Joghurt machen

Joghurt selber machen geht ganz einfach, schmeckt gut und ist erst noch gesünder als gekauftes Joghurt.

Zutaten:

1 Liter Milch plus 1 Sachet Joghurtkultur oder ca. 3 Esslöffel Joghurt

Zubereitung:

1. Rohmilch kurz zum Kochen bringen, um sie zu sterilisieren. Past-Milch bis ca. 40°C erhitzen.

2. Die warme Milch in ein Glas füllen und die Joghurtkultur einrühren.

3. Das Glas in den Joghurtbereiter stellen und mit 80°C warmem Wasser auffüllen. So wird es bei ungefähr 42°C kultiviert. Während der Fermentation wandeln die Bakterien aus der Joghurtkultur den Milchzucker in Milchsäure um. Das Joghurt wird langsam immer fester und saurer. Den Behälter möglichst nicht mehr bewegen.

4. Nach 8 Stunden wird der Behälter geöffnet und kontrolliert, ob der Joghurt fest genug ist und säuerlich genug. Je nach dem noch weitere 2 Stunden fermentieren lassen. Wird der Joghurt sehr sauer, beginnt sie die Molke als gelbliche Flüssigkeit abzusetzen. Sie kann ganz einfach abgegossen werden und unter das Joghurt gerührt werden.

5. Das Joghurt wird dann für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gestellt, wo es nachreift und noch fester wird.

   
   
   
   

   

   
   
   
   

Equipment:

Joghurtbehälter, Glas, Milchthermometer, Pfanne, Schwingbesen, Herdplatte

Joghurtbehälter plus Glas